想為居家生活用綠色植物點綴，在窗台邊佈置出一片香草小天地，隨時享受植物的清香，香草植物是綠化環境的首選。香草的用途相當多元，烹飪時不可或缺的靈魂，到陽台摘採新鮮的香草，讓菜餚的風味更上一層樓。
兼具觀賞與食用的香草大全
常常在西式料理中看見香草的身影，像是烹飪肉類、意大利麵、披薩等地中海式、法式料理等等，都會看到新鮮或者是曬乾後的香草作為調味。
1. 羅勒Basil
俗稱九層塔，是最為廣泛運用的香草材料，被稱為「香草之王」。羅勒風味特殊，用來做菜、熬湯、製作醬料都會為菜餚添加獨特的刺激性香味。
常見的種類是甜羅勒，將香草與松子、大蒜、起司、鹽、橄欖油用調理機混合攪碎，就是義大利青醬基底；另外還有檸檬羅勒，泰式料理中製作魚湯時，會加入些許香草去腥，可以提升口感。
2. 迷迭香Rosemary
迷迭香有松木香的氣味，枝幹上天然的精油且帶有微微的黏稠感，具有殺菌、抗氧化的保存能力，並可以刺激腦細胞、改善貧血，用在芳香精油的加工很常見。
迷迭香和羅勒並稱義大利餐最具代表性的香草，是肉類和魚類食材的最佳搭檔。香草磨碎混合和調味料用來醃漬羊、豬、雞排，火烤料理是最適合凸顯迷迭香氣味的方式。
3. 薄荷Mint
薄荷屬於生活中的常見香草，香草清新的特性具有發汗解熱的效果，用來舒緩感冒、頭疼、燥熱、發腫疼痛等症狀都不錯。新鮮的綠薄荷可以直接生食，拌入沙拉、涼拌菜等等；夏季天氣炎熱，在氣泡水中加入檸檬片、薄荷，也是相當好的消暑聖品。
4. 百里香Thyme
百里香被譽為香草中的「調和者」，麝香氣味溫和不刺激，持久而優雅。百里香具有抗菌、保存的特性，常用來殺菌及防腐；葉子清苦的味道，能夠增進食慾、促進消化。百里香特別適合與魚類、貝類食材搭配，摘取香草的葉子放入烤箱中，將會增添不同的風味。
5.牛至Oregano
義大利料理中常用到牛至，例如義大利麵的紅醬、義大利蔬菜湯以及比薩等等。牛至吃起來帶苦，還有類似胡椒的辛辣，與番茄尤其匹配，如蛋類、乳酪的料理；也因為風味特殊，只需要少量的香草就可以為肉類料理去腥。
6.香茅Lemongrass
東南亞料理香茅是不可或缺的香草，如泰國菜冬陰功湯、泰式沙拉，以及印度咖哩，都看的到香茅的蹤跡。聞起來有檸檬的香氣，也被稱為檸檬草，常用來燉煮湯頭或者泡製茶飲，可以幫助消化。
7. 歐芹Parsley
外型長得像香菜，也稱為洋芫荽，常作為沙拉配菜、或者起鍋前的擺盤；為道較為；清新溫和的味道在料理中可以襯托其他食材，是調味家族的重要成員。
8. 蒔蘿Dill
常見在俄羅斯、中東和印度菜餚中，也稱洋茴香，常會放入海鮮類食材中去腥。香甘甜近似於香芹，還有些許清涼。蒔蘿富含豐富維生素及礦物質，有效緩解脹氣、幫助消化等腸胃不適的問題。
9. 月桂葉 Bay leaf
外型較為大型的香草，甚至可以長到大約一個成人的高度。一般會使用月桂葉的葉子入菜，撕一角可以聞到甘甜的芳香，放在蔬菜湯、燉肉、南瓜濃湯等等可以提升風味。
10. 紫蘇 Perilla
紫蘇容易摘種，是個適合居家養植的香草。聞起來清香，可以沖泡紫蘇紅糖薑香草茶；日式料理常用紫蘇來包壽司、拌入沙拉，相當美味喔!
11. 檸檬馬鞭草lemon Verbena
市售多為乾燥的香草，在陽台種種一棵檸檬馬鞭草，香氣非常持久，新鮮的葉片帶有獨特清香，很適合泡製花草茶。
12. 鼠尾草Sage
曾經被利用為治療霍亂，具有防腐、抗發炎、止瀉，以及安定神經的效果。平時可沖泡鼠尾草香草茶，養身保健，甚至還有纖體的功能喔。
13. 甜菊Stevia
甜菊是可當作代糖的香草植物，具有糖果般的濃郁香氣。雖然說甜菊是最好的自然代糖，要注意甜度高，加到飲品或茶要適度斟酌。居家種植只要適度修剪，香草開花前剪除花苞，可以種很久。
當個居家園藝綠手指，香草植物小巧翠綠，不僅能作為景觀盆栽，香草更是廚房裡不可或缺的利器。無論是入菜、擺盤、沖茶，香草多元的用途，可以提升料理的風味層次，並為食物帶來無比的美味。
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