在台灣，抹茶是家喻戶曉的日式點心之首。講到抹茶，不外乎是香甜、濃郁，然而經常食用抹茶的您，可知道抹茶的成分嗎？知道抹茶其實含有比咖啡還要高的咖啡因嗎？而抹茶之中含有什麼對身體有益的成份呢？現在就讓我們來一一解開抹茶的身世之謎吧！
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抹茶中的小秘密
日本茶葉中央會是這樣認定抹茶的：「以布覆蓋下栽培而成的葉子直接乾燥後碾成微粉狀的茶品，正為抹茶。」飲用的抹茶還分為濃茶與薄茶，顧名思義濃茶的濃度高於薄茶。正因為抹茶是直接將茶葉碾碎製成，與萃取葉液的茶品不同，抹茶保留了葉子中最原始的營養。抹茶富含有食物纖維、礦物質以及許多維他命。
維他命中又以葉酸及胡蘿蔔素含量最為豐富。而這兩種元素對孕婦及胎兒十分有益，對於胎兒的骨骼與器官生長、以及免疫系统的维持有著極大的作用。此外，抹茶亦含有一項大家耳熟能詳的成分——兒茶素。兒茶素具有抗氧化及抗酸化的功效，對於血管健康與免疫系統有益。
抹茶竟然也含有咖啡因
許多人一定有喝抹茶感到茶中帶有一絲苦澀的經驗。於其他茶葉一樣，都含有一定比量的咖啡因在其中。抹茶是由整片葉子烘乾後直接研磨成粉，因此與烏龍茶、煎茶等相比，咖啡因的含量更為豐富些。
平均來說，100g的抹茶中，大約含有3200mg的咖啡因含量。至於多少咖啡因對人體會有影響，醫學上還無法準確定義出來，一般而言以每日不攝取超過300mg，以抹茶而言，一杯純抹茶大約含有64mg，事實上研究數據顯示，一杯純抹茶的咖啡因甚至比一杯咖啡還高。很令人嚇一跳吧！既然如此，抹茶是不是對身體不健康？孕婦、小孩還能喝嗎？別太心急，以下讓我們好好認識一下咖啡因吧！
抹茶與其他食品的咖啡因比較
除了抹茶之外，許多食品中都含有咖啡因的成分，就讓我們來看看生活常見的食品之中，包含的咖啡因究竟有多少比例。
- 咖啡：大部分的人一講到咖啡因，第一個聯想到的一定就是咖啡了！都叫咖啡因了，那咖啡應該是含有最高咖啡因的食品吧？事實上並非如此，根據日本食品安全委員會的資料，一杯100毫升的咖啡含有60mg的咖啡因。比抹茶、玉露等等茶葉都還低呢。
- 玉露：喜歡喝日本茶的讀者，一定對玉露這名詞不陌生。但你知道一杯正統現泡的100ml玉露含有多少咖啡因嗎？一杯玉露竟然含有160mg的咖啡因，高得出乎人意料。然而也不用太驚慌，這邊指的玉露並不是只便利商店標榜的玉露綠茶，而是指煎茶中最高等的茶種，一般人、甚至連日本人也不會天天飲用，多是在品嚐時候才會拿出來飲用。
- 紅茶：就連我們生活中常喝的紅茶，都含有咖啡因呢。事實上無論是哪一種茶，原料都是出自茶葉。而茶葉本身就含有咖啡因的成分，只是在烘焙成我們日常飲用的茶葉後，咖啡因殘量或多或少的差異。紅茶因為屬於發酵茶葉，咖啡因自然比綠茶要少些。然而100ml的紅茶中，也有30mg的咖啡因含量在。
當然也存在著不含有咖啡因的茶品，那就是麥茶。由於麥茶並不是以茶樹的葉子作為原料，而是以麥的種子，與紅茶、綠茶等屬於完全不一樣的製作來源，因此若真的想喝不含咖啡因的茶品的話，不妨考慮看看麥茶唷！
孕婦、小孩喝抹茶沒問題嗎？
既然談到了咖啡因，定有不少讀者開始對抹茶產生疑問。含有咖啡因，對小孩或是孕婦沒問題嗎？上一段也談到了，不只是咖啡，我們日常生活中許多食物都含有微量咖啡因。除了飲料外，其他加工食品裡或多或少也含有咖啡因，在我們的生活中，含有咖啡因的食物遠比想像的還要多。若只單獨看咖啡因還有的數據，一定會想那喝咖啡比喝茶好囉？然而只看含量並不精確，而是要看人體會吸收多少咖啡因才對。
雖然茶葉普遍含有量多咖啡因，抹茶甚至比咖啡中所含的咖啡因還要高，然而茶葉裡卻包含了一種咖啡裡缺少的成分，那就是兒茶素。兒茶素有抑制胃部吸收咖啡因的功效，而使咖啡因在體內無法作用。而製作過程中發酵越久的茶葉，兒茶素含量越少，反之則兒茶素較多。因此綠茶、抹茶等這類不發酵的茶葉，包含能抑制咖啡因的兒茶素就更多了些。因此只要不飲用過度，無論是孕婦還是小孩都可以安心食用抹茶的！
喝抹茶好處多多
實際上喝抹茶對身體的好處遠遠超過它的壞處，甚至超過許多人的想像唷。與其他茶類不同的是，抹茶是直接將茶葉磨製成粉後沖泡飲用，因此能獲得的養分遠比只用茶葉浸泡來得多。植物所含有的植物纖維位於腸胃蠕動有著很大的功用；而胡蘿蔔素則有增強免疫力、抗氧化抗癌等功效；兒茶素具有抗氧化、抗發炎、抗癌、除臭防菌的作用。抹茶是未發酵的茶品之一，因此兒茶素的含量也遠比發酵茶類多，也因此有不少國家的人甚至將抹茶當成一種健康食品，每天適量飲用呢。
看完了關於抹茶的介紹，是不是對抹茶有了更深一層的了解了呢！只要每天不貪杯不過量，抹茶並不會對人體造成危害。就和所有食品一樣，吃多了一定不會對身體有益，而比起純抹茶包含的咖啡因對人體的危害，抹茶製品中添加的砂糖、牛奶等化學添加物，一個不小心吃進過多的熱量才是真正別吃太多的元凶！