提起茶葉，很多人都會想到高山茶，它是一種種植於海拔1000米以上未經過發酵工序的茶葉。高山茶它喝起來比其他綠茶更加鮮明，功效也更好，下麵小編就來給大家具體說說高山茶。
內容目錄
什麼是高山茶？
高山茶一般是對產自海拔較高的山區茶葉的統稱。在高山能產茶的地方，都可以看見高山茶的身影。但是具體的海拔高度，目前沒有統一的定論，一般海拔在500-900米之間的茶，就算是高山茶了。
高山茶富有高山氣味，通常被認為是高品質茶葉的代表。高山茶沖泡出來的茶湯為金黃色，加上清新的香氣和韻味，口感甘醇，深受到大家的喜愛。
高山茶的製作工藝
高山茶的製作過程可以分為：采青、萎凋、殺青、揉撚、熱團揉、烘乾等步驟。
1.采青
高山茶的採摘標準為駐芽二三葉，采青必須選擇晴朗的好天氣下進行採摘，陰雨天不采，時間大約是日出露幹到下午四點。
2.涼青
晾青是形成優質高山茶的基礎。先是在室外攤開曬青，後移到室內一層一層均勻擺放涼青，散失熱量，讓每片茶葉舒展。茶葉呈萎凋狀態，葉面光澤銳減，青氣逝退，香氣初顯。葉片由深綠逐漸轉為淡綠，失水變軟，葉表面失去光澤，即可完成。
3.搖青
搖青是高山茶做青的關健。將萎凋後的茶青，經過4—5次不等的搖青過程，讓茶青葉緣的部分相互摩擦碰撞破損，有利於酶促反應，促進茶多酚的氧化，同時蒸騰水分，讓水分重新分佈，促進茶葉內含物生化進一步發生變化。搖青之後，茶青手握如棉、葉呈湯匙狀、葉齒紅點明顯。
4.殺青
殺青又稱炒青。炒青時，溫度從高到低，逐漸蒸發低沸點青草味，啟動高沸點的芳香物質，葉色由淡綠轉變成黃綠，茶香浮現。
5.揉撚
揉撚須趁熱，借用外力擠壓，茶汁液滲出，塑造條索外形。初揉成圓球狀存放，讓初幹的茶葉回軟。隨後將圓球放到步球揉撚機進行二次擠壓，等水分慢慢消失，茶葉製成條索狀，高山茶外形初步形成。
6.烘焙
烘焙可以使茶青快速失水，進一步抑制酵素，減少茶裏芳香油物質的損失，鎖住茶香，固定高山茶的品質，焙火的時間為6—40小時不等。
這樣子製作出來的高山茶，口感最佳。
高山茶的沖泡技巧
1.溫杯
直接用白開水沖洗茶具，溫杯後在餘溫散盡之前，將高山茶放入蓋碗，使茶葉轉動，入水只要蓋過茶葉即可。
2.洗茶
溫杯後在餘溫散盡之前，投放高山茶並把沸水倒入蓋碗，使茶葉轉動，入水只要蓋過茶葉即可。
第一次加入開水後，快速用茶蓋把漂浮的白泡沫刮到一邊，隨即連同茶湯倒出。
3.沖泡
開水從蓋碗一側倒入，從對側倒出。這樣就可以使開水按注入先後流經每一片茶葉，更有利於茶葉中物質均勻釋出。
4.出湯
高山茶出湯要快，注入開水後一般不要超過3秒。建議茶水先注入公道杯中，再分別添加到小茶杯裏，可避免因時間先後而出現的濃淡不均現象。
5.品嘗高山茶
品質優的高山茶茶湯，有清香、甘甜的感覺，將長時間停留在喉嚨中，讓人感到清爽無比，回味無窮。
這樣子沖泡出來的高山茶口感極佳，並對人體健康非常有好處。
高山茶的功效
1.減肥
高山茶所含有的茶多酚和咖啡鹼物質，能夠刺激機體提高脂肪分解能力，促進脂肪代謝，還能減少糖和脂肪的吸收，經常飲用高山茶可以到達減肥功效。
2.抗衰老
由於人體新陳代謝的過程，會產生大量自由基，導致人容易衰老。高山茶中所含有的抗氧化劑有助於抵抗衰老，兒茶素能顯著提高SOD的活性，阻止自由基對人體的損傷。
3.利尿緩解疲勞
高山茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助疲勞的身體振奮精神、消除疲勞。同時茶葉中的咖啡鹼和茶鹼還有利尿作用。
4.美容養顏
高山茶中的茶多酚是水溶性物質，經常飲用高山茶可以讓你的肌膚變得更加光彩耀人。
5.防口臭
高山茶中含有豐富的茶多酚和鞣酸等多種微量元素，從而有殺滅細菌，發揮抗菌消炎的功效，經常飲用高山茶可以有效防止口臭，保持口腔清新。
高山茶口感醇厚，又對人體健康非常有好處，是茶中精品，大家可以買來試試哦！