隨著無數研究綠茶和日本抹茶成果的問世,讓我們知道了綠茶是類黃酮和多酚最好的來源,也正是因為這些抗氧化劑,而使得綠茶成為珍貴的飲料。今天就讓我們一起來學習如何冷萃綠茶吧!
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什麼是冷萃綠茶?
冷萃綠茶原材料來自山茶屬植物的綠茶,一般用冷水浸泡,不像我們所熟悉的用熱水沖泡葉子。在時間上冷萃綠茶也有嚴格的要求,必須將葉子浸泡在低溫環境下放置12個小時以上。通過這種冷萃的方式所釀造出來的綠茶才能從葉子中提取出香味、糖、油和咖啡因。冷萃綠茶製作完成後,人們通常還會將這些沖泡好的綠茶轉移到適合的杯子裏飲用。
冷萃綠茶逐漸成為新的熱門趨勢?
綠茶因對身體有好處被很多人喜愛,但冷萃綠茶沖泡方式卻把綠茶提升到了一個全新的高度。就像人們剛開始為喝一杯冷萃咖啡而瘋狂一樣,現在人們對冷萃綠茶也是如此。雖然冷萃咖啡在我們生活中已經被人所熟知了,但冷萃綠茶才剛剛開始流行,未來冷萃綠茶將成為茶飲新的趨勢。
用冷水沖泡的綠茶被視為比用滾燙開水沖泡的綠茶更健康的替代品。《科學技術雜誌》就曾做過一項研究,冷萃綠茶和用熱水沖泡方法相比,綠茶中的多酚和抗氧化劑在冷水中保存得更好。
在一杯冷萃綠茶中也檢測到了咖啡因含量比較低,單寧的含量也大大地減少了。通常不喜歡喝綠茶的人,會覺得綠茶中含有苦味,這些是由於綠茶在用熱水沖泡的過程中釋放出單寧,才讓綠茶變苦,用冷萃綠茶的方式沖泡就沒有這個感覺。
該研究還指出,雖然傳統的綠茶沖泡方式是熱水沖泡,但通過新的冷萃綠茶浸泡方法,可以讓綠茶中的抗氧化劑活性保存更久。
冷萃綠茶的味道如何?
沒有熱水的沖泡,綠茶中的單寧變少,讓綠茶失去了它本身的苦味。但味道更加清淡,第一次喝綠茶的人也可以很好地接受。很多人還把冷萃綠茶當作夏季飲品來享用,不含糖還解暑。
商業冷萃綠茶和自製冷萃綠茶
市面上所流行的冷萃綠茶,通常都是以一盒12到24個茶包的形式出現,這些冷萃綠茶的茶包可以直接滿足想立即飲用冷萃綠茶的人。
商業冷萃綠茶和在家自製冷萃綠茶相比,商業冷萃綠茶減少了等待的時間,味道和品質雖然和在家自製冷萃綠茶沒有什麼不同,但冷萃綠茶愛好者還是喜歡喝自己動手做的冷萃綠茶哦!
如何自製冷萃綠茶?
在家自製冷萃綠茶本身就是一個很輕鬆的活動,除了等待的時間太過於漫長外,享受自己親手自製的冷萃綠茶過程,會給你帶來意想不到的愉悅感和滿足感哦!
【材料】
散裝綠茶、自來水
【工具】
杯子、篩檢程式、粗棉布
【步驟】
- 取出茶葉和杯子;
- 將茶葉放入杯子裏面浸泡12個小時以上;
- 用篩檢程式、粗棉布過濾掉茶葉;
- 將過濾掉的茶水倒入杯中即可享用。
可以和冷萃綠茶一起享用的獨特食譜
冷萃綠茶雖然它本身的味道很好,但也可以將它作為茶基底,混合其他材料一起享用,味道更佳。
一般冷萃綠茶和蜂蜜、檸檬搭配最多,這樣子製作出來的茶飲,味道酸酸甜甜的超級好喝。也可以搭配一些水果食用,製成水果茶。
冷萃綠茶可能現在還不被很多人熟知,但它的營養價值已經被認可,未來將會成為茶飲品中最耀眼的新星。如果您也喜歡冷萃綠茶,不妨也在家自製吧!