【茶品不利於睡眠質量？】１１種茶品的正確沖泡方式

喝茶是一種享受, 也是一種天然的食補方式, 但是不管是任何事物,總是有其好處及身體”可取”的地方,也有其壞處或是對身體額外的負擔, 如對睡眠質量的影響。

今天就來探討茶葉不助於睡眠的因素，其實影響睡眠最大原因就是茶葉中含有咖啡因，而咖啡因的含量與茶葉的品種、茶葉的老嫩、以及沖泡的方式…等等皆有關聯，下面就一一為你分析：

茶葉的種類

茶葉基本上就是以發酵的時間不同而分成；完全發酵的紅茶、半發酵的烏龍茶、不發酵的綠茶。學者研究發現，在相同的原料及重量下，雖然發酵的時間對於咖啡因的生成影響不大，但是這三種的咖啡因比例大約是；不發酵的綠茶：半發酵的烏龍茶：發酵的紅茶：咖啡＝1：1.5：2：４，所以想在睡前喝杯熱茶的話，選擇綠茶對於睡眠的影響可能會比較小。（當然每個人的體質不同，影響的狀況也不同）

茶葉的栽培採收時間

不同時期的栽種茶葉，對睡眠的影響也不同；春茶因為茶樹經過養樹調息的時間，其滋味當然比其他的夏茶或秋茶來的好（其價格也比較高），想當然其咖啡因的含量也比其他時期的茶要高，如果想跟好友分享春茶的美味，最好不要在夜晚，不然大家會因為咖啡因的作用，而越聊越高興以至於影響到就寑睡眠的時間。

茶葉的品種與部位

這就跟咖啡豆一樣, 各種茶葉所含的咖啡因也不同, 當然對睡眠的影響也就不同。就以日本綠茶中的王者～玉露茶為例：玉露茶和煎茶同屬春茶（一番茶），但是玉露茶的咖啡因含量就比煎茶高，事實上雖然玉露茶屬於不發酵茶，但其咖啡因含量比發酵茶的紅茶還高。

同樣的玉露茶樹也會因為其採收的部位不同，其咖啡因的含量也不同，根據玉露茶採收規則（只採收葉肉部分，＃請參閱玉露茶篇），純正的玉露茶跟其他的副產品｛玉露芽茶跟莖茶(雁音,白折)｝想比，玉露茶的咖啡因含量還是高出許多，所以想要擁有好的睡眠品質，玉露茶肯定是最不好的睡前熱茶選擇。

不過玉露茶在台灣並不是很熱門的茶飲，但是另一款的日本茶跟玉露茶很相近，而且不論在台灣還是其他國家都算是熱門的日本茶飲，那就是抹茶．抹茶的原料為碾茶，其栽培的方式也使用覆蓋法，且跟玉露一樣同為春茶，所以其咖啡因的含量很高，所以喜歡在睡覺前飲用或食用任何抹茶製品的朋友們，可能要注意一下抹茶對睡眠的影響（不過事實上有不少的＂抹茶製品＂，其實是化學合成品，因為抹茶每年的茶產量其實沒有多到可以供應全世界，可想而知有多少是人工合成的相似品）。

茶葉的製成

舉例玉露茶是因為其特殊的高含量咖啡因，但是在前面有提到，其實一般的茶葉中，發酵的時間對於咖啡因的生成影響不大，最重要的影響反而是製成過程中，是否有經過＂焙火＂的過程．茶葉經過烘焙的程序後，會使茶葉中的含水量降低外，還能破壞兒茶素以抑制其苦澀味的作用，會使其口感較其他的茶種更為清爽。

＂兒茶素不是好東西嗎，怎麼把它給破壞了＂；凡事都是一體兩面，雖然＂焙火＂過程破壞了兒茶素，但是也破壞了咖啡因．所以有經過焙火過程的台灣凍頂烏龍茶或傳統鐵觀音，還是日本的焙茶（ほうじ茶），其咖啡因含量都比較少．所以睡前想喝茶又擔心咖啡因擾亂睡眠時鐘的話，焙茶系列也是一個很好的選擇。

茶葉沖泡

經過上面的介紹，想在睡前喝杯熱茶，就是選用咖啡因含量低的茶葉，然後把煮開的熱水注入，泡茶沒有什麼困難的；但其實每種茶都有適合自己的溫度，錯誤溫度的熱水來泡茶，不但破壞了茶湯應有的美味，也讓錢財跟著泡湯了，甚至還讓身體吸收了過多的咖啡因，反而影響了睡眠的品質。

另外茶葉浸泡的時間越長也會使咖啡因的濃度增加；例如紅茶浸泡３分鐘會釋放２０～４０毫克的咖啡因，但是浸泡４分鐘以上咖啡因濃度會增加到１００毫克。那乾脆改用冷水沖泡，（雖然不是每種茶都可以冷泡）綠茶、煎茶、凍頂烏龍茶和東方美人茶確實可以使用冷泡法，而其茶湯的咖啡因濃度也會比熱沖時低，但是冷泡所需的時間比較長，大約是４～８小時不等，不過當茶使用冷泡時，浸泡的時間過長，如８～１２小時或更久，而其茶湯的咖啡因濃度，也會跟正常熱沖時一樣了。

１１款茶的沖泡方式及咖啡因濃度

經過上面的說明，好像＂茶＂不管怎麼挑怎麼泡都會使咖啡因攀升而不利於睡眠品質，下面就介紹１１款茶的正確沖泡方式及咖啡因濃度，讓大家自行挑選適合自己的茶品。（畢竟每個人的體質不同，有些人睡前喝了濃茶也睡得很濃）

注：咖啡因含量為每１００ｃｃ中的含量，且為大約值（每個研究單位的數值略微不同）

茶品	最佳的熱水溫度	最佳的浸泡時間	咖啡因含量
玉露	５０～６０度	２分３０秒	１６０ｍｇ
抹茶	９０度	１分０秒	２０ｍｇ
煎茶	９０度	１分０秒	２０ｍｇ
焙茶	９０度	３０秒	２０ｍｇ
玄米茶	９０度	３０秒	１０ｍｇ
凍頂烏龍茶	９０度	３０秒	３０ｍｇ
包種茶	９０～９５度	１分００秒	３０ｍｇ
高山茶	９５～１００度	１分００秒	３０ｍｇ
鐵觀音	９５～１００度	１分００秒	３０ｍｇ
東方美人茶	７０～８０度	１分００秒	３０ｍｇ
紅茶	９５～９８度	１分３０秒～３分０秒	４０ｍｇ

後記

凡事都是一體兩面, 茶葉中含有多種物質可以增建身體機能，還能預防多種疾病, 但是喝多也可能造成身體負擔，喝對了時間可以提神醒腦, 但是喝錯了時間反而擾亂了睡眠時鐘，當然每個人的體質不同, 影響的睡眠的程度也不同，希望經過今天的討論，大家能找出適合自己的茶，且喝出健康而不是喝出了睡眠煩惱。